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益生菌发酵技术如何发展的呢?

2022-05-21 10:14:01

随着社会生活的进步,市场经济的发展,有许多的人因为身体工作的需要补充特殊的物质,人们开始研发一些特殊的饮料。通过调整饮料中营养素的成分和含量,或添加某种物质使饮料中的成分从而达到更易于人体的吸收和口感的清爽。人们从研宄牛奶的发酵中得到启发,将乳酸菌应用到谷物的发酵和植物蛋白的发酵,改善了营养成分并提高了利用率。同时,抑制有害的细菌和有毒物质,保护了人体健康。

生菌发酵饮品成为其中一员。据了解,越来越多的品牌企业开始推出方便即饮型的健康发酵产品,这与目前消费市场追求的天然、健康、营养理念有很大关系。正是这些消费理念,驱使生产企业纷纷涉水益生菌发酵饮料,并利用先进的益生菌生物发酵技术,在果蔬、奶粉等领域也有所创新。

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哈尔滨饮料公司提醒您所谓的益生菌指的是宿主摄入足够数量后可改善体内微生物菌群平衡而对其健康产生积极作用的一类活性微生物的总称。益生菌在乳制品应用中为常见,也成熟。益生菌发酵乳制品是在发酵后乳制品中添加有机酸、稳定剂等物质调制而成的产品,能够将菌种本身的保健作用于发酵乳品的健康效果完美结合,从而达到健康、营养双效合一。

乳酸菌的一个功能是能发酵乳糖,经过复杂的化学反应过程后把它变成乳酸。先把乳糖分解成葡萄糖和半乳糖,把它变成乳酸。而经乳酸菌发酵后产生的半乳糖、葡萄糖,产生的半乳糖、葡萄糖不但容易吸收,还是人脑和神经发育所需,尤对婴儿脑发育有益;所产生的乳酸,能促进胃内容物清空,减少胃酸过多分泌,提高钙、磷、铁的利用率,抑制胃肠中的有害细菌。


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